|
|
Gesmoorde Vis In Chili Knoflooksaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 karper of een brasem (circa 650 g en schoongemaakt)
-1 eetlepel lichte sojasaus
-1 eetlepel droge sherry
-plantaardige olie om te frituren
VOOR DE SAUS:
-2 tenen knoflook (fijngehakt)
-3 lente uitjes fijngehakt (groen en wit scheiden)
-1 th lepel fijngehakte verse gemberwortel
-2 eetlepels hete bonensaus
-1 eetlepel tomatenpuree
-2 th lepels lichtbruine suiker
-1 eetlepel rijstazijn
-circa 120 ml bouillon
Voorbereiding:
-spoel de vis af en dep hem droog
-snij hem aan beide kanten om de 2,5 cm schuin in tot op de ruggegraat
-smeer de vis aan beide zijden in met de sojasaus en sherry en laat 10 min marineren
Bereidingswijze:
-verhit de olie in de wok en frituur de vis circa 4 min aan weerszijden tot hij goudbruin is
-giet de olie uit de wok tot er slechts 1 eetlepel olie overblijft
-schuif de vis aan de kant van de wok
-voeg knoflook, het wit van de lente uitjes, gember, hete bonensaus, tomatenpuree, suiker, azijn en bouillon toe
-breng aan de kook en smoor de vis 5 min in de saus en keer halverwege om
-voeg het groen van de lente ui erbij
-de saus binden met de maizenapasta
-sprenkel de sesamolie erover en meteen serveren
|
|
|